Белкове продукты

Белки (также известные как полипептиды) - это органические соединения, состоящие из аминокислот, расположенных в линейной цепи. Аминокислоты в полимерной цепи соединены пептидными связями между карбоксильной и аминогруппами соседних аминокислотных остатков. Последовательность аминокислот в белке определяется последовательностью гена, который закодирован в генетическом коде. В общем, генетический код определяет 20 стандартных аминокислот, однако у некоторых организмов генетический код может включать селеноцистеин, а у некоторых архей - пирролизин. Вскоре после или даже во время синтеза остатки в белке часто химически модифицируются посттрансляционной модификацией, которая изменяет физические и химические свойства, фолдинг, стабильность, активность и, в конечном итоге, функцию белков. Белки также могут работать вместе для достижения определенной функции, и они часто объединяются, образуя стабильные комплексы.