Hericium erinaceus

Hericium erinaceus (также называемый грибом с гривой льва, грибом с бородатыми зубами, грибом-ежом, грибом-бородавкой, грибом с помпонами или грибком с бородатыми зубами) - это съедобный гриб из группы зубных грибов. Его можно определить по его тенденции вырастать все колючки из одной группы (а не ветвям), длинным колючкам (более 1 см в длину) и появлению на лиственных породах. Hericium erinaceus можно ошибочно принять за три других вида Hericium, которые также растут в Северной Америке и являются популярными съедобными продуктами. В дикой природе эти грибы распространены в конце лета и падают на мертвые лиственные породы, особенно на американский бук.
Hericium erinaceus - лучший съедобный продукт в молодом возрасте, а текстуру приготовленных грибов часто сравнивают с морепродуктами. Этот гриб выращивают в промышленных масштабах на бревнах или стерилизованных опилках. Его можно купить свежим или сушеным в азиатских продуктовых магазинах.