Что такое экстракт ванили?

Экстракт ванили - это раствор, содержащий ароматическое соединение ванилин. Чистый экстракт ванили получают путем мацерации / просачивания бобов ванили в растворе этилового спирта и воды. В Соединенных Штатах, чтобы экстракт ванили назывался чистым, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США требует, чтобы раствор содержал минимум 35% спирта и 13.35 унций ванили на галлон. Доступны экстракты ванили двойной и тройной (до 20 раз) крепости.
Экстракт ванили является наиболее распространенной формой ванили, используемой сегодня. Основные разновидности ванили - мексиканская, таитянская, индонезийская и бурбонская. Бурбонская ваниль названа в честь того периода, когда остров Реюньон находился под властью французских королей Бурбонов; не содержит виски Бурбон.