Что такое Рамсонс?

Рамсоны (Allium ursinum) (также известные как бакрам, дикий чеснок, широколистный чеснок, древесный чеснок, срему или медвежий чеснок) - дикие родственники чеснока. Латинское название связано с пристрастием бурого медведя к луковицам и привычкой выкапывать землю, чтобы добраться до них; они также являются любимцами кабана.
Рамсоны растут в лиственных лесах с влажными почвами, предпочитая слабокислые условия. Они цветут до того, как весной распускаются лиственные деревья, наполняя воздух характерным запахом чеснока. Стебель имеет треугольную форму, а листья похожи на листья ландыша. В отличие от родственного чеснока вороны и полевого чеснока, головка цветка не содержит луковиц, только цветы.
Листья рамсона съедобны; их можно использовать как салат, приправу, варить как овощ, в суп или как ингредиент для песто вместо базилика. Стебли консервируют солением и едят в России как салат. Луковицы и цветы тоже очень вкусные.
Листья рамсона также используются на корм. Коровы, которые питались черемшей, дают молоко с легким привкусом чеснока, и масло, приготовленное из этого молока, было очень популярно в Швейцарии 19 века.
Первые свидетельства использования черемши человеком происходят из мезолитического поселения Баркаер (Дания), где был найден отпечаток листа. В швейцарском неолитическом поселении Тайнген-Вейер (культура Cortaillod) наблюдается высокая концентрация пыльцы черемши в слое поселения, что некоторыми интерпретируется как свидетельство использования черемши в качестве корма.