Антоцианидиновый

Антоцианидины - распространенные растительные пигменты. Они представляют собой аналоги антоцианов, не содержащие сахара, на основе иона флавилия или 2-фенилхроменилия (хроменилий также называют бензопирилием). Они образуют большую группу полиметиновых красителей. В частности, антоцианидины представляют собой солевые производные катиона 2-фенилхроменилия, также известного как катион флавилия. Как показано на рисунке ниже, фенильная группа в положении 2 может нести разные заместители. Противоион катиона флавилия в основном хлорид. Этим положительным зарядом антоцианидины отличаются от других флавоноидов.
3-Дезоксиантоцианидины представляют собой класс антоцианидинов, у которых отсутствует гидроксильная группа на углероде 3.