Что такое Allium tricoccum

Allium tricoccum, широко известный как пандус, зеленый лук, черемша, дикий лук-порей или ail des bois (французский язык), относится к семейству луковых (Alliaceae). Встречается группами с широкими, гладкими, светло-зелеными листьями, часто с темно-фиолетовыми или бордовыми оттенками на нижних стеблях, и луковицами, похожими на лук-шалот, сильно укоренившимися прямо под поверхностью почвы. Съедобны как белые нижние черешки, так и широкие зеленые листья. Они встречаются от американского штата Южная Каролина до Канады и особенно популярны в кухне американского штата Западная Вирджиния и канадской провинции Квебек, когда появляются весной. Обычное описание аромата похоже на сочетание лука и сильного чеснока.
В центральных Аппалачах пандусы чаще всего жарят с картофелем в беконе или омлетают яйцом и подают с беконом, фасолью пинто и кукурузным хлебом. Пандусы, однако, вполне приспособлены практически к любому стилю питания, а также могут использоваться в супах, пудингах, кетчупах, гуакамоле и других продуктах вместо лука и чеснока.
Община Ричвуд, Западная Вирджиния, ежегодно проводит «Праздник Рамсона» в апреле. Спонсируемая Национальной ассоциацией пандусов, «Корм с пандусов» (как его называют местные жители) собирает тысячи поклонников пандусов со значительных расстояний, чтобы отведать продукты с изображением этого растения. В сезон рампы (с конца зимы до начала весны) в ресторанах города подают широкий выбор блюд, содержащих дикий лук-порей.