Фермент каталазы

[ Внешность ] Белый порошок
[ Основная функция ] Пищевая добавка
[Сертификат подлинности фермента каталазы (пищевой)]
Активность: 100000IU / G
Потери при сушке: ≤5.0%
Остаток при возгорании: ≤0.1%
Как: ≤3 мг / кг
Свинец (Pb): ≤5 мг / кг
Fe: ≤2 мг / кг
Общая пластина: <1000 КОЕ / г
Дрожжи и плесень: <100 КОЕ / г
E.Coli: отрицательный
Сальмонелла: отрицательно
[Применение фермента каталазы]
В пищевой и молочной промышленности фермент каталазы может удалять остаточную перекись водорода, рекомендуемая доза составляет 50-150 мл / тонну свежего сырья при 30-45 ° C в течение 10-30 минут, нет необходимости регулировать pH. (50000 ед / мл).
При хранении пива и производстве глюконата натрия фермент каталазы необходимо использовать с глюкозооксидазой, он используется в остаточном кислороде пива и превращает глюкозу в глюконовую кислоту. Рекомендуемая дозировка составляет 2 000-6 000 мл / т сухого вещества с концентрацией 30-35%, pH около 5.5 при 30-55 ° C в течение 30 часов.
[О ферменте каталазы]
Фермент каталазы - это распространенный фермент, обнаруженный почти во всех живых организмах, подвергающихся воздействию кислорода (например, бактерии, растения и животные). Он катализирует разложение перекиси водорода до воды и кислорода. Это очень важный фермент для защиты клетки от окислительного повреждения реактивными формами кислорода (АФК). Точно так же каталаза имеет один из самых высоких показателей оборота среди всех ферментов; одна молекула каталазы может каждую секунду превращать миллионы молекул перекиси водорода в воду и кислород.
Фермент каталазы представляет собой тетрамер из четырех полипептидных цепей, каждая длиной более 500 аминокислот. Он содержит четыре железосодержащие гемовые группы, которые позволяют ферменту реагировать с перекисью водорода. Оптимальный pH для каталазы человека составляет приблизительно 7 и имеет довольно широкий максимум: скорость реакции не изменяется заметно между pH 6.8 и 7.5. Оптимум pH для других каталаз колеблется от 4 до 11 в зависимости от вида. Оптимальная температура также зависит от вида.
[Упаковка]  Двойные полиэтиленовые пакеты или экспортные бочки.
[ Место хранения ]  Хранить в сухом прохладном месте во избежание бликов.
[ Срок годности ] При подходящих условиях хранения срок годности 2 года.

Если вы хотите узнать больше о Фермент каталазы информация, добро пожаловать к нам!