Отвар

Отвар - это метод экстракции путем кипячения растворенных химических веществ или травяного или растительного материала, который может включать стебли, корни, кору и корневища. Некоторые «чаи» представляют собой отвары. Точно так же этот термин в разговорной речи используется в Южной Индии для обозначения черного кофе, приготовленного традиционным способом. Отвары, однако, отличаются от большинства чаев, настоев или настоев тем, что их обычно варят.
Использование на пивоварнях
Отварное затирание - традиционный метод, используемый на многих пивоварнях. Его использовали по необходимости до того, как изобретение термометров позволило упростить ступенчатое затирание. Но такая практика сохраняется для многих традиционных сортов пива из-за уникального солодового вкуса, который он придает пиву; кипячение части зерна приводит к реакции Майяра, приводящей к солодовому привкусу. Первый метод охмеления сусла (FWH), включающий добавление хмеля в бойлер на первом этапе барботирования, придает пиву горький и сложный аромат.
Использование в травничестве
В фитотерапии отвары обычно делают для извлечения жидкости из твердых растительных материалов, таких как корни и кора. Для этого растительный материал обычно кипятят в воде в течение 8–10 минут. Потом напрягают.