Экстракт лука

[Латинское название] Allium cepa L.
[ Спецификация ] Алкилированные аллиины
[Метод обнаружения] ВЭЖХ
Об экстракте лука:
В Древней Греции спортсмены ели большое количество лука, потому что считалось, что он облегчит баланс крови. Римских гладиаторов натирали луком, чтобы укрепить мышцы. В средние века лук был настолько важным продуктом питания, что люди платили за него за аренду и даже дарили его в качестве подарка. Было известно, что врачи прописывали лук для облегчения дефекации и эрекции, а также для облегчения головных болей, кашля, укуса змеи и выпадения волос. Лук был завезен в Северную Америку Христофором Колумбом во время его экспедиции 1492 года на Эспаньолу. Лук также прописывали врачи в начале 1500-х годов, чтобы помочь с бесплодием у женщин, и даже у собак, крупного рогатого скота и многих других домашних животных. Однако недавние данные показали, что собакам, кошкам и другим животным нельзя давать лук ни в какой форме из-за токсичности во время пищеварения.
Основными компонентами экстракта лука являются алкилированные аллиины, наиболее важным из которых является 1-пропенил-аллиин. Пропенил-аллиин ферментативно расщепляется с образованием пропенилсульфеновой кислоты. Луковые масла содержат алкилированные дисульфиды, а кверцетин является наиболее важным флавоноидом. Кроме того, экстракт содержит биокатализаторы, в частности ферменты, а также глюкокинины и минералы (Ca, Na, K, Fe).